Lokaal

Stadsbakker Luuk
Biologisch Gronings graan gaat via Jan de
Molenaar uit Kropswolde naar stadsbakker Luuk. Samen met Luuk ontwikkelen wij ons brood en zo hebben we nu een zuurdesem met tarwe, volkoren,rogge en een kookstuk van gemengde zaden.

Bio-dynamische kwekerij De Eemstuin
Vlakbij de Waddenzee maken Liz en Jouke de meest geweldige groenten met krachtige smaken.
Wij krijgen een mooie mix met slasoorten
waar je het authentieke bittertje in proeft, zoals het hoort. Ook de eetbare bloemetjes die je op onze gerechten terugvindt komen uit Uithuizermeeden.

‘t Ailand
Wad een mooi bedrijf in Lauwersoog, die alles wat de zee te bieden heeft aan ons levert. Ze kopen in bij vissers die hun afval niet in zee dumpen en lokaal vissen.

Met Barbara kun je uren praten;
bijvoorbeeld over de bijdrage van schelpdieren aan
de eiwittransitie.

Stadsbrouwers
We hebben altijd een aantal bieren van familiebedrijf Martinus uit Stad op de kaart. Daarnaast is het leuk om te weten dat stadsbakker Luuk bierbostel, wat een afvalproduct is van bier brouwen, van Martinus gebruikt in ons
volkorenbrood. Verder schenken we o.a. Baxbier en
Eggens uut Grunn en Maallust uit Veenhuizen.

Zuivel en vlees
Wij zijn trots op onze biologische Griekse yoghurt van de Drentse Aa.  

Verder gebruiken we bijvoorbeeld Hollandse boerderijkaas, biologische plakken kaas en volle
melk. De eieren komen van familie Van Koot uit Drachterscompagnie via Boer & Chef bij ons. 

Via slagerij Boersma uit Grijpskerk krijgen wij Gronings Weiderund en lokaal Porc Local varken. 

 

Cranberries van Terschelling

Op Terschelling groeien grote velden met Cranberries. Deze groeien hier vrij in de natuur en dat gebeurt nagenoeg zonder inmenging van de mens. Er worden geen pesticiden gebruikt en de groei en bloei wordt niet beïnvloed op enige manier. Daardoor levert Terschellinger cranberries een puur natuur product. Iets wat vandaag de dag natuurlijk uniek is.